PRODEJ GASTRONOMICKÝCH TECHNOLOGIÍ

SOFTCOOKER XP od italského výrobce SIRMAN.

• softcooker je určen pro pozvolné vakuové vaření ve vodní lázni při nízkých teplotách 60 - 95° C
• potraviny, zpracované tímto způsobem, neztrácejí svůj vzhled, chuť ani barvu a zachovávají si šťavnatost a důležité živiny
• ideální do restauračních provozů vyšší kategorie především k přípravě ryb, drůbeže, jatečního masa a zeleniny
• minimální váhový úbytek a bez rizika rozvaření a nasáknutí potravin vodou, zachování aroma, nízké energetické náklady
• vysoká přesnost regulace teploty s tolerancí +/- 0,03° C 
• IP X3 bezpečnostní ochrana nerezové konstrukce
• může být použito v nádobách s max. hloubkou 16,5 cm
• pracovní teplota 20 – 95 °C, oběhové čerpadlo zajišťuje stejnoměrnou teplotu vody v celé nádobě
• ochrana vypne zařízení v případě nedostatku vody
• bezpečnostní čidlo zajišťuje vypnutí zařízení v případě přehřátí nebo přetížení
• rukojeť z nerezové oceli umožňuje snadné přenášení
• celokovová konstrukce

Funkce:

• displej pro nastavení času a teploty
• 25 uložitelných programů 
• elektronické ovládání
• pracovní teplota v rozsahu + 24 až + 99° C
• ukazatel minimální a maximální hladiny vody
• pojistka proti přehřátí a přepětí

Vakuové vaření (sous-vide cooking):

• vaření ve vákuu, je metoda vaření, která je určena k udržení neporušenosti vařeného produktu delší dobu při relativně nízké teplotě
• vaření ve vákuu při nízkých teplotách, které zajistí citlivá elektronika s možností regulace teploty s odchylkou +/- 0,03 °C.
• se softcookerem je zajištěno jemné a šetrné vaření, uchování důležitých živin, intenzivní chuti, šťavnatosti a aroma výsledného produktu, jež je cílem každého profesionálního kuchařského umění.

Zařízení není dodáváno s nádobou, nutno objednat zvlášť.

Technické parametry