UNOX, XEBC-04EU-EPRM, pekařská a cukrářská pec,
UNOX, XEBC-04EU-EPRM, pekařská a cukrářská pec,
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS je inteligentní konvektní pec pro cukrářské a pekařské výrobky z čerstvéo i mraženého těsta.
Automatické cykly pečení a inteligentní funkce pro dokonalé výsledky.
Programy • 1000+ Programy
• CHEFUNOX: vyberte si recept z databáze, zařízení automaticky nastaví veškeré parametry
• MULTI.TIME: spravuje více jak 10 různých varných procesů současně
• MISE.EN.PLACE: synchronizuje čas vložení různých surovin pro současný výdej pokrmů
• MIND.Maps™: nakreslete křivku varného procesu přímo na displej zařízení
• READY.BAKE: připraveno k rychlému spuštění
Manuální režimy vaření
• Teplota: 35 °C – 260 °C • Až 9 varných kroků
• CLIMA.Control: nastavení s 10% nárůstem vlhkosti nebo suchého vzduchu
• Vaření se sondou jádra Delta T
• MULTI.Point vpichová sonda jádra se 4 měřícími body
• SOUS-VIDE vpichová sonda jádra se 2 měřícími body (volitelné příslušenství)
Pokročilé a automatické varné funkce Unox Intelligent Performance
• ADAPTIVE.Cooking™: automaticky upraví nastavené parametry tak, aby bylo vždy dosaženo dokonalých výsledků
• CLIMALUX™: celková regulace vlhkosti uvnitř komory
• SMART.Preheating: automaticky nastaví teplotu a dobu předehřátí
• AUTO.Soft: řídí nárůst teploty tak, aby byla co nejdelikátnější
• SENSE.Klean: kalkuluje stupeň nečistoty uvnitř komory a doporučí nejvhodnější automatický mycí program Unox Intensive Cooking
• DRY.Maxi™: rychlé odvětrání vlhkosti z komory
• STEAM.Maxi™: produkce nasycené páry
•AIR.Maxi™: řízení ventilátorů s auto-reverzní a pulzní funkcí • PRESSURE.Steam: zvyšuje sytost a teplotu páry
Technické vlastnosti
• ROTOR.Klean™: automatický mycí systém
• Automatické mytí za zadním krytem ventilátoru
• Komora z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy
• Trojité sklo
• Osvětlení varné komory LED světlem zabudovaným ve dveřích
• Nerezové vsuvy se systémem proti překlopení plechu
• Odkapová miska s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích
• Systém 4 rychlostních ventilátorů a vysoce výkonných kruhových topných těles
• Integrovaný zásobník čistícího prostředku
• Integrované Wi-Fi
• Wi-Fi / USB data: stáhnout/nahrát data HACCP
• Wi-Fi / USB data: stáhnout/nahrát programy App a webové sluzby
• Data Driven Cooking aplikace & webová aplikace: kontrolujte a sledujte v reálném čase provozní podmínky vašich konvektomatů, vytvářejte a sdílejte nové recepty.
Umělá inteligence přeměňuje údaje o spotřebě na užitečné informace a umožňuje vám zvýšit denní zisky
• Top Training app: stáhněte si aplikaci Unox Top.Training a objevte krok za krokem všechna tajemství ovládacího panelu vašeho nového konvektomatu nebo pece
Příslušenství za peníze ( možnost přikoupit )
• Ventless digestoř: kondenzační digestoř
• Waterless digestoř: filtruje pachy a absorbuje latentní teplo výparů vzniklých při vaření bez použití vody
• Filtr s aktivním uhlím pro digestoř Waterless:
• STEAM.Boost: vysokokapacitní systém akumulace tepla, který v případě potřeby umožňuje vyrobit o 50% více páry během rozhodujících minut procesu vaření
• SMART.Drain: funkce zařízení je založena na speciálním dvoucestném ventilu pro odvod tuků a tekutin vzniklých během vaření do sběrné nádrže
• DECKTOP: tradiční pečení na žáruvzdorném kameni, konvekční pečení a kombinované pečení
• LIEVOX: Kynárna jsou vybaveny senzory schopnými řídit a automaticky zasahovat do procesu kynutí
• Neutrální skříňka: doporučené řešení pro optimalizaci prostoru vaší kuchyně
• Podstavec: Multifunkční podstavec pro bezpečné uložení plechů a umístění zařízení do ideální výšky pro práci
• Systém QUICK.Load a zavážecích vozíků
• Baking Essentials: speciální gastronádoby
• DET&Rinse™ PLUS: lešticí čistící prostředek pro zaručení maximální čistoty, nižší spotřeby a dlouhoživostnosti zařízení
• DET&Rinse™ ECO: čistící prostsřededk pro každodenní mytí šetrný k životnímu prostředí. Ideální pro mírné znečištění
• DET&Rinse™ ULTRA: lešticí čistící prostředek pro zaručení maximální čistoty, nižší spotřeby a dlouhoživostnosti zařízení
• PURE: Systém filtrace pomocí pryskyřičných filtrů odstraňuje z vody všechny látky, které přispívají k tvorbě vodního kamene.
Umožňuje filtrovat až 7 000 litrů vody (údaje se mohou lišit v závislosti na tvrdosti vody)
• PURE-RO: Systém filtrace vody inverzní osmózou zaručuje kompletní demineralizaci vody
• Sada pro Ethernet připojení
Napětí 380-415 V
Fáze ~3PH+N+PE
Frekvence 50 / 60 Hz
Celkový výkon 10,6 kW
Max Amp Draw 20 A
Požadovaná velikost jističe 25 A
Požadavky na napájecí kabel* 5G x 2,5 mm^2
Zástrčka NENÍ V CENĚ
Připojení vody
POUŽITÍM VODY, KTERÁ NESPLŇUJE MINIMÁLNÍ NORMY KVALITY VODY UNOXU ZTRÁCÍTE ZÁRUKU.
Je odpovědností kupujícího zajistit, aby voda přiváděná do zařízení odpovídala specifikacím uvedeným UNOXem.
Tlak v potrubí: Přívod pitné vody: 3/4 "NPT *, tlak v potrubí: 21 až 87 psi; 1,5 až 6 Bar (29 psi; 2 Bar doporučeno)
Specifikace vstupní vody
Volný chlor ≤ 0.5 ppm
Chloramin ≤ 0.1 ppm pH 7 - 8.5
Elektrická vodivost ≤ 1000 μS/cm
Celková tvrdost ≤ 30° dH
Chloridy ≤ 120 ppm
Parní systém: specifikace vstupní vody
Celková tvrdost ≤ 8 °dH Chloridy ≤ 25 ppm
Aby se zabránilo tvorbě vodního kamene, musí mít vstupnívoda celkovou tvrdost ≤ 8°dH. *
Tato hodnota se vztahuje na denní vaření v páře po dobu 1-2 hodin.
V každém případě, pokud při celkové tvrdosti ≤ 8°dH stále dochází k tvorbě vodního kamene, je nutné vodu upravit, aby se zabránilo tvorbě vodního kamene.
Unox doporučuje systémy pro úpravu vody na bázi iontoměničových pryskyřic.
Systémy úpravy vody na bázi polyfosfátů nejsou povoleny.
Požadavky pro instalaci Instalace zařízení musí podléhat všem místním elektrickým normám, zejména pokud jde minimální průřez vodičů potřebný pro připojení k el. síti, vodovodní a ventilační připojení.
V případě plynových zařízení musí být provedena analýza splodin a výparů.
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS je inteligentní konvektní pec pro cukrářské a pekařské výrobky z čerstvéo i mraženého těsta.
Automatické cykly pečení a inteligentní funkce pro dokonalé výsledky.
Programy • 1000+ Programy
• CHEFUNOX: vyberte si recept z databáze, zařízení automaticky nastaví veškeré parametry
• MULTI.TIME: spravuje více jak 10 různých varných procesů současně
• MISE.EN.PLACE: synchronizuje čas vložení různých surovin pro současný výdej pokrmů
• MIND.Maps™: nakreslete křivku varného procesu přímo na displej zařízení
• READY.BAKE: připraveno k rychlému spuštění
Manuální režimy vaření
• Teplota: 35 °C – 260 °C • Až 9 varných kroků
• CLIMA.Control: nastavení s 10% nárůstem vlhkosti nebo suchého vzduchu
• Vaření se sondou jádra Delta T
• MULTI.Point vpichová sonda jádra se 4 měřícími body
• SOUS-VIDE vpichová sonda jádra se 2 měřícími body (volitelné příslušenství)
Pokročilé a automatické varné funkce Unox Intelligent Performance
• ADAPTIVE.Cooking™: automaticky upraví nastavené parametry tak, aby bylo vždy dosaženo dokonalých výsledků
• CLIMALUX™: celková regulace vlhkosti uvnitř komory
• SMART.Preheating: automaticky nastaví teplotu a dobu předehřátí
• AUTO.Soft: řídí nárůst teploty tak, aby byla co nejdelikátnější
• SENSE.Klean: kalkuluje stupeň nečistoty uvnitř komory a doporučí nejvhodnější automatický mycí program Unox Intensive Cooking
• DRY.Maxi™: rychlé odvětrání vlhkosti z komory
• STEAM.Maxi™: produkce nasycené páry
•AIR.Maxi™: řízení ventilátorů s auto-reverzní a pulzní funkcí • PRESSURE.Steam: zvyšuje sytost a teplotu páry
Technické vlastnosti
• ROTOR.Klean™: automatický mycí systém
• Automatické mytí za zadním krytem ventilátoru
• Komora z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy
• Trojité sklo
• Osvětlení varné komory LED světlem zabudovaným ve dveřích
• Nerezové vsuvy se systémem proti překlopení plechu
• Odkapová miska s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích
• Systém 4 rychlostních ventilátorů a vysoce výkonných kruhových topných těles
• Integrovaný zásobník čistícího prostředku
• Integrované Wi-Fi
• Wi-Fi / USB data: stáhnout/nahrát data HACCP
• Wi-Fi / USB data: stáhnout/nahrát programy App a webové sluzby
• Data Driven Cooking aplikace & webová aplikace: kontrolujte a sledujte v reálném čase provozní podmínky vašich konvektomatů, vytvářejte a sdílejte nové recepty.
Umělá inteligence přeměňuje údaje o spotřebě na užitečné informace a umožňuje vám zvýšit denní zisky
• Top Training app: stáhněte si aplikaci Unox Top.Training a objevte krok za krokem všechna tajemství ovládacího panelu vašeho nového konvektomatu nebo pece
Příslušenství za peníze ( možnost přikoupit )
• Ventless digestoř: kondenzační digestoř
• Waterless digestoř: filtruje pachy a absorbuje latentní teplo výparů vzniklých při vaření bez použití vody
• Filtr s aktivním uhlím pro digestoř Waterless:
• STEAM.Boost: vysokokapacitní systém akumulace tepla, který v případě potřeby umožňuje vyrobit o 50% více páry během rozhodujících minut procesu vaření
• SMART.Drain: funkce zařízení je založena na speciálním dvoucestném ventilu pro odvod tuků a tekutin vzniklých během vaření do sběrné nádrže
• DECKTOP: tradiční pečení na žáruvzdorném kameni, konvekční pečení a kombinované pečení
• LIEVOX: Kynárna jsou vybaveny senzory schopnými řídit a automaticky zasahovat do procesu kynutí
• Neutrální skříňka: doporučené řešení pro optimalizaci prostoru vaší kuchyně
• Podstavec: Multifunkční podstavec pro bezpečné uložení plechů a umístění zařízení do ideální výšky pro práci
• Systém QUICK.Load a zavážecích vozíků
• Baking Essentials: speciální gastronádoby
• DET&Rinse™ PLUS: lešticí čistící prostředek pro zaručení maximální čistoty, nižší spotřeby a dlouhoživostnosti zařízení
• DET&Rinse™ ECO: čistící prostsřededk pro každodenní mytí šetrný k životnímu prostředí. Ideální pro mírné znečištění
• DET&Rinse™ ULTRA: lešticí čistící prostředek pro zaručení maximální čistoty, nižší spotřeby a dlouhoživostnosti zařízení
• PURE: Systém filtrace pomocí pryskyřičných filtrů odstraňuje z vody všechny látky, které přispívají k tvorbě vodního kamene.
Umožňuje filtrovat až 7 000 litrů vody (údaje se mohou lišit v závislosti na tvrdosti vody)
• PURE-RO: Systém filtrace vody inverzní osmózou zaručuje kompletní demineralizaci vody
• Sada pro Ethernet připojení
Napětí 380-415 V
Fáze ~3PH+N+PE
Frekvence 50 / 60 Hz
Celkový výkon 10,6 kW
Max Amp Draw 20 A
Požadovaná velikost jističe 25 A
Požadavky na napájecí kabel* 5G x 2,5 mm^2
Zástrčka NENÍ V CENĚ
Připojení vody
POUŽITÍM VODY, KTERÁ NESPLŇUJE MINIMÁLNÍ NORMY KVALITY VODY UNOXU ZTRÁCÍTE ZÁRUKU.
Je odpovědností kupujícího zajistit, aby voda přiváděná do zařízení odpovídala specifikacím uvedeným UNOXem.
Tlak v potrubí: Přívod pitné vody: 3/4 "NPT *, tlak v potrubí: 21 až 87 psi; 1,5 až 6 Bar (29 psi; 2 Bar doporučeno)
Specifikace vstupní vody
Volný chlor ≤ 0.5 ppm
Chloramin ≤ 0.1 ppm pH 7 - 8.5
Elektrická vodivost ≤ 1000 μS/cm
Celková tvrdost ≤ 30° dH
Chloridy ≤ 120 ppm
Parní systém: specifikace vstupní vody
Celková tvrdost ≤ 8 °dH Chloridy ≤ 25 ppm
Aby se zabránilo tvorbě vodního kamene, musí mít vstupnívoda celkovou tvrdost ≤ 8°dH. *
Tato hodnota se vztahuje na denní vaření v páře po dobu 1-2 hodin.
V každém případě, pokud při celkové tvrdosti ≤ 8°dH stále dochází k tvorbě vodního kamene, je nutné vodu upravit, aby se zabránilo tvorbě vodního kamene.
Unox doporučuje systémy pro úpravu vody na bázi iontoměničových pryskyřic.
Systémy úpravy vody na bázi polyfosfátů nejsou povoleny.
Požadavky pro instalaci Instalace zařízení musí podléhat všem místním elektrickým normám, zejména pokud jde minimální průřez vodičů potřebný pro připojení k el. síti, vodovodní a ventilační připojení.
V případě plynových zařízení musí být provedena analýza splodin a výparů.
